料理教室
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手づくり高級味噌と塩こうじ【追加開催】
小泉麹屋の麹師・味噌ソムリエ伝授！ 技文特製 超高級味噌！
《大人気につき追加開催決定》
手づくりなら安心で美味しい！
酵母が生きている本物の美味しい味噌を作ります！横浜発！小泉麹屋の麹師・味噌ソムリエ伝授の
“麹歩合１２”の超高級味噌と塩こうじをつくります。★お味噌は、国産白目大豆に国産米の手作り麹をたっぷり使い、
塩は天日塩という超贅沢な一品です。★万能調味料の「塩こうじ」は、石垣の塩を用い、
力強い旨みとほのかな甘みのある仕上がりです！味噌2ｋｇ、塩こうじ460ｇをつくり、お持ち帰りいただきます。
味噌は約半年、自宅で熟成させます。講座チラシ：【くらし】味噌・塩こうじ（表裏）2月[PDF：847KB]
開催日時 - 2月11日（月･祝）14:00～15:30 申込む
定員 20 名 受講料 4,500円（材料費込） 場所 6階 料理研修室 講師 合資会社小泉麹屋 講師 備考 【持ち物】
エプロン、三角巾、手ふき用ふきん、保存用容器（味噌2ｋｇ用と塩こうじ460ｇ用）、お持ち帰り用袋
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手づくり高級味噌と塩こうじ <10月～3月>
大人気の「小泉麹屋の味噌づくり講習会」を当館で！
手づくりなら安心で美味しい！
酵母が生きている本物の美味しい味噌を作ります！横浜発！小泉麹屋の麹師・味噌ソムリエ伝授の
“麹歩合１２”の超高級味噌と塩こうじをつくります。★お味噌は、国産白目大豆に国産米の手作り麹をたっぷり使い、
塩は天日塩という超贅沢な一品です。★万能調味料の「塩こうじ」は、石垣の塩を用い、
力強い旨みとほのかな甘みのある仕上がりです！味噌2ｋｇ、塩こうじ460ｇをつくり、お持ち帰りいただきます。
味噌は約半年、自宅で熟成させます。講座チラシ：【くらし】味噌・塩こうじ（表裏）[PDF：817KB]
開催日時 定員 20 名 受講料 各回4,500円（材料費込） 場所 6階 料理研修室 講師 合資会社小泉麹屋 講師 備考 【持ち物】
エプロン、三角巾、手ふき用ふきん、保存用容器（味噌2ｋｇ用と塩こうじ460ｇ用）、お持ち帰り用袋
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沖縄ごはん
よんなー(ゆっくり)料理を愉しむ ～11月編～
今回のメニューは、スイーツにも初挑戦！
沖縄料理の代表格3品を作ります。
沖縄スイーツから「ちんすこう」
意外と簡単に出来て作りたては格別の美味しさです♪
代表料理から「ソーメンチャンプルー」「三枚肉の煮付け」を教わります！
脂っぽさを想像しますがどちらもヘルシーでやさしい味は女性にも人気の一品です！沖縄では食べ物のことを「クスイムン（薬となる体に良いもの）」と言い、
昔ながらの沖縄的スローフードが長寿の秘訣とも言われてきました。
その滋味豊かな沖縄料理を沖縄在住の人気講師に教わります！
調理法は以外にもシンプル！
毎日の暮らしの中に取り入れて美味しく元気になれる秘訣を手に入れましょう。
実習後は皆さんで美味しく愉しい沖縄時間を♪講座チラシ：【くらし】沖縄ごはん2018[PDF：931KB]
開催日時 - 11月30日(金) 11：00～13：30 ※キャンセル待ち 申込む
定員 16 名 受講料 3100 円 （材料費込） 場所 6階 601料理研修室 講師 嘉陽 かずみ氏 よんなーフード・嘉陽かずみ料理教室303主宰 備考 【持ち物】
エプロン、三角巾、食器用ふきん・手ふき用ふきん
【めにゅー】
・ちんすこう
・ソーメンチャンプルー
・三枚肉の煮付け
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和菓子づくり教室「桜きんとん」
生菓子の形成を体験
今回は春を代表する花「桜」をテーマにした和菓子です。
求肥を桜香る餡で包んだ、桜の便りを心待ちにする
可愛らしい和菓子の形成をします。
当日は職人による餡練作業のデモンストレーションを行います。
職人の技が見られる貴重な機会です♪
ご家庭でも再現できるようにご説明いたします。
お花見に作ってみてはいかがでしょうか。
和菓子は4個作成いたします。1個は試食していただき、3個はお持ち帰りいただきます。
※生菓子形成の教室です。
※磯子風月堂で用意した北海道産の福白金時豆のつぶあんを使用します。
開催日時 - 3月9日(土) 10：00～12：00 申込む
定員 20 名 受講料 3100 円 材料費込み 場所 6階 601料理研修室 講師 石原 マサミ氏 磯子風月堂和菓子職人 備考 【持ちもの】
エプロン、三角巾、ハンドタオル2枚(1枚は濡らして使用)
ビニール袋(濡れたふきんを入れる用)、お持ち帰り用の袋
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りんごの酵素シロップづくり
手づくりの酵素シロップを毎日の暮らしに！
旬のりんごにレモンやハーブを組み合わせ、ビンに詰めて酵素シロップを
仕込みます。仕込みから、発酵、毎日飲むまで果実の自然な香りに包まれて
癒しの時間になるでしょう！
発酵させて作る酵素シロップは、腸内環境を整えたり体に良いことたくさん。
講師が作ったシロップの試飲も行います。どんなお味かお楽しみに！
大好評のオーガニック石鹸のお土産付きです。
開催日時 定員 16 名 受講料 4000 円 (材料費込、試飲・オーガニック石鹸のお土産付き) 場所 6階 601料理研修室 講師 杉本 雅代氏 備考 【持ち物】
エプロン、洗い物ふきん・手拭ふきん、2リットルの保存ビン
※保存ビンは手の拳が入る広口ものをご用意ください。
※当日、保存に適した瓶(￥700)の販売もいたします。
※無断でキャンセルをされる場合は次回の受講をお断りする場合があります。
◎お知らせ
材料及び配送料金の値上げにより、11月の講座から受講料を100円値上げとさせていただいております。
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男のシーズン7料理教室
ゆったり雰囲気の中、季節ごとのメニュー作りが楽しめます！
大人気の料理教室のご案内です！
季節ならではのメニューと楽しい雰囲気が特徴のシーズン料理♪
基礎を学ばれた方、料理が好き！食べることが好き！という皆さんにおススメです。
食材の特徴や扱い方、道具の使い方などなど、知っていそうで知らないこともたくさん
解説しながら、実習後はブランチとしてみなさんでいただきます。
※初心者の方も、女性の参加も大歓迎！
講座チラシ：【くらし】男のシーズン7料理201810-201903 [互換モード][PDF：739KB]開催日時 定員 16 名 受講料 各回3,600円（材料費込）6回セット料金20,000円 場所 6階 料理研修室 講師 市原 由貴子氏 備考 【開催日時】
① 10月14日（日） 秋の炊き込みご飯
② 11月25日（日） とれたてじゃがいもコロッケ
③ 12月9日（日） 華やかミートローフ
④ 1月13日（日） こっくり鯖の味噌煮
⑤ 2月10日（日） 寒い日のかに玉あんかけ
⑥ 3月17日（日） 春のいなり寿司
【持ち物】
エプロン、三角巾、食器用ふきん
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男の料理教室 10月―3月
大人気講座！！美味しく作って、食べてココロもカラダも元気になる料理教室
お米のとぎ方、出汁のとり方など、基本の「き」から始め、
食材の事、分量の事、料理法など知識豊富な講師が
1つ1つ丁寧に説明しながら進めます。
食材は講師が市場で仕入れた安心おいしいモノを使います。
毎回、メイン、季節の副菜、汁物を作り、
実習後は皆さんと美味しくいただきます。
初心者でも安心してご参加いただけます。
仲間と一緒に楽しく料理を♪
※女性の参加も歓迎します
開催日時 定員 16 名 受講料 3100 円 (材料費込み) 6回セット料金 18,000円 場所 6階601料理研修室 講師 市原 由貴子氏 備考 10月13日(土) 基礎1
11月10日(土) 基礎2
12月8日(土) 洋食
1月12(土) 麺類
2月9日(土) 中華
3月16日(土) 和食
【持ち物】
エプロン、三角巾、食器用ふきん
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梅しごと教室 梅おせち編
手づくりが嬉しい！美味しい！
今年も「梅しごと教室」の最後を飾るのは「おせち料理」です！
梅しごと流のおせちはひと味違います！ほんの少量「梅酢」などを
用いることでいつもより日持ちし、さっぱり美味しく仕上がります。
おせちに願いをこめながら、手づくりおせちで新年を迎えませんか。
お料理に活躍する梅酢のお土産付きです。
ご好評につき、14時からの回を設けました。(2018/8/25)
開催日時 定員 16 名 受講料 5400 円 材料費、容器代込み、お土産付き 場所 6階 601料理室 講師 市原 由貴子氏 備考 【持ち物】
エプロン、三角巾、食器用ふきん
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ブッシュドノエルとクリスマスティー
峯尾先生に学ぶ スパイスワールド＆ティーワールド
～スパイスやハーブを使い
五感を通してスパイスに親しむ教室です～12月のスパイス講座は、ティー＆スイーツ♪
選りすぐりの季節のお茶と手作りスイーツでティーパーティーを楽しみます。
今回は、切り株の形をしたケーキ『ブッシュドノエル』とりんごを丸ごと
使ったアップルシナモンティーの『クリスマスティー』です。
りんごの甘い香りとシナモンがよくあい、香料で香りつけした市販の
アップルティーとは一味違う素敵な一杯です。果肉は甘煮にして…
お茶に添えたり、またお茶に入れても美味しいです！
実習後、みなさんでご試食いただきます。講座チラシ：【くらし】ブッシュドノエルとクリスマスティー（表裏） [互換モード][PDF：932KB]
また、11月は大人気のスパイス講座からクラフト作りに初挑戦します！
今回はスパイスやハーブを素材にスパイスリースを作ります。
スパイスの香りに癒されながらお楽しみください♪詳しくはこちらをどうぞ
→スパイスリース開催日時 - 12月16日（日）13:30～16:00 ※キャンセル待ち 申込む
定員 16 名 受講料 3,600円（材料費込） 場所 6階 料理研修室 講師 峯尾 朋子氏 備考 【持ち物】
エプロン、三角巾、食器用ふきん、手ふき用ふきん 、筆記用具
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七味唐辛子
峯尾先生に学ぶ スパイスワールド＆ティーワールド
～スパイスやハーブを使い
五感を通してスパイスに親しむ教室です～1月の講座はスパイス＆ﾊｰﾌﾞです！
今回の主役は日本の調味料（ミックススパイス）の代表、七味唐辛子です！
唐辛子を主とした香辛料を調合したオリジナル『七味唐辛子』を作ります♪作りたての香り高さににびっくり！
組合せや分量など美味しさの秘密を教わります。調合した七味唐辛子は、
メニューの「七味カレー」に使います。
実習メニューは七味カレー、ポテトのチーズ煮、大根サラダの予定です。開催日時 - 1月27日（日）10:30～13:00 ※キャンセル待ち 申込む
定員 16 名 受講料 3100 円 (材料費込み) 場所 6階 料理研修室 講師 峯尾 朋子氏 備考 【持ち物】
エプロン、三角巾、食器用ふきん、手ふき用ふきん
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マスタード
峯尾先生に学ぶ スパイスワールド＆ティーワールド
～スパイスやハーブを使い五感を通してスパイスに親しむ教室です～
2月の講座はスパイス＆ﾊｰﾌﾞです！
テーマはマスタード！
つぶつぶ感が楽しい、『粒マスタード』を作ります。
作り方はとっても簡単！保存も効きますから、作り置きしておき
、色んなものと組合せがきき、レシピが広がります。
実習メニューは、ウエルッシュ・レア・ビット（マスタードを効かせた
大人味のチーズトースト）エリンギの豚ロールハニーマスタード
風味、ジャケットポテト３品のイングリッシュマスタードメニューを
楽しみます♪開催日時 - 2月24日（日）10:30～13:00 ※キャンセル待ち 申込む
定員 16 名 受講料 3100 円 （材料費込み） 場所 6階 料理研修室 講師 峯尾 朋子氏 備考 【持ち物】
エプロン、三角巾、食器用ふきん、手ふき用ふきん
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なるほど…二千年の奥深さ 中国茶を味わう
峯尾先生に学ぶ スパイスワールド＆ティーワールド
～スパイスやハーブを使い五感を通してスパイスに親しむ教室です～
3月のスパイス講座は、手作りスイーツと選りすぐりのお茶を愉しむ
ティー＆スイーツを開講します。
「飲めばお茶食べればおかず」として重用されて
きた多彩な中国茶の歴史に思いをはせ、飲み比べて楽しみます。
色・形・香…どれをとっても奥深い中国茶に出会えます。
予定のお茶とスイーツは
◆白茶→雲南春摘み白茶
◆青茶→凍頂烏龍炭焙冬茶
◆黒茶→雲南古樹プーアール茶
調理実習のスイーツは『くるみゆべし』『カステラ』です。
実習後は、みなさんでご試食いただきます。
開催日時 - 3月2日（土）13:30～16:00 ※キャンセル待ち 申込む
定員 16 名 受講料 3600 円 （材料費込み） 場所 6階 料理研修室 講師 峯尾 朋子氏 備考 【持ち物】
エプロン、三角巾、食器用ふきん、手ふき用ふきん 、筆記用具
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具だくさんお焼き
ご自宅でも簡単に♪パンとお料理の教室
失敗なく簡単に作れると大好評！
今回の季節の合ったパン作りは ～お焼き～です！
フライパンで作るお焼きと、けんちん汁を作ります。
発酵を待つ時間を利用して、具を作り、皆さんで美味しく
焼きたてを召し上がっていただきます♪お焼きはお1人6個作る予定です
開催日時 - 2019年2月21日 10：30～13：30 具だくさんお焼き※キャンセル待ち 申込む
定員 16 名 受講料 3300 円 場所 ６階 料理研修室 講師 石毛 郁子氏 「パン工房＆パン教室Reposerルポゼ」代表 備考 【持ち物】
エプロン、三角巾、食器用ふきん、手ふき用ふきん
