3/28（木）「小泉麹屋さんの手づくり味噌と塩麹」講座を開講しました！

ちまたで密かなブームになっている
味噌づくりとあって、当講座も大盛況！
定員になったため、ご希望いただきながら
お断りせざるを得なくなってしまったこと
大変申し訳ありませんでした。

横浜に２軒だけある
「麹屋」の四代目、小泉聡さんが講師です。
麹のお話を聞きながら、
大豆をつぶして、つぶして、つぶします。
皆さん必死で、つぶします。

麹と塩を混ぜたら、味噌の出来上がりです。　
あとは、熟成を待ちます！
今回の味噌の食べ頃は
今年の8月頃～来年4月頃まで。

この味噌は糀歩合12と言って、
「超高級」味噌です。
出来上がりが楽しみです！
こちらの講座は定期開催を予定しています。
次回は秋講座の予定です！