技文レポート

講座レポートの掲載が遅くなりましたが、

年明け早々に新年初講座として開催した「男のシーズン料理」のレポートです！

現在、会館では2月7日までの飲食を伴う料理講座は中止になっておりますが、

緊急事態宣言の発出に伴う対応になる前に開催されました。

年明け早々ということもあり参加者8名と現状にはふさわしい

少人数でのスタートとなりました。
調理台は2名1組で使用となり、協力し合い、どんどん作っていくという感じで

皆さん生き生きとした表情でテキパキ！
あっという間に完成！熱い講座となりました（笑）
個人的には『ザ・男の料理！！』という感じがしました。

 

今回のメニューは麻婆大根、ラーパーツァイ、サンラータンスープでした。
その中の麻婆大根を紹介したいと思います。
お豆腐で作るものとは一味違い、大根ならではの触感と瑞々しさもあり
これもまた麻婆豆腐と同じく、ご飯のおかずにもピッタリでした。

「ご飯に合うな～」と声も上がるほど。
大根は旬のお野菜なのでたくさん食べたいけど、

1本買ってしまうと持て余してしまうという方には
是非ともおススメしたいメニューです。

辛みを抑えればお子様にもたくさんを大根を食べてもらえそうです。

 

ラーパーツァイ、サンラータンスープには、こちらにも旬のお野菜白菜をたくさん使用。
先生は白菜があれば何か作れる！ないと不安なくらい！

と白菜はこの時期丸ごと購入し常備されているとのことでした。

そして、冷蔵庫保存しなくても常備できる保存方法などもお話下さり、
色々な質問にもお答え頂き、

お話を聞いているだけでも受講する価値があるような内容でした。

 

大根、白菜と冬野菜は美味しいけれど、丸ごとは大きくて保存に困るものばかりですが
保存法、レシピとこれで今年からは丸ごと購入して冬野菜を楽しめそうですね。
市原先生の講座は、こういった先生のお話が聞けるのも魅力✨

 

次回は3月！今後の情勢により開催に関してはお約束はできない状況ではございますが
お花見に持っていきたくなるような春らしいメニューを予定しております。
既に満席となっておりますがキャンセル待ちでは、まだ受け付けております。
ご興味のある方はご検討頂ければ幸いです。

久しぶりに横浜マイスター講座を開催しました。
帯仕立てのマイスター水守氏による
「リメイクで楽しむ帯の仕立て」です。

第１回目のオリエンテーションは
参加の皆様がどのような帯を仕立てるかの
水守マイスターが生地を見て確認します。

「どんな生地でも帯にできますよ！」とマイスターがおっしゃる通り
皆さまの作りたい帯は十人十色です。

 

手持ちの帯のサイズが合わないので、仕立て直す方
着物や羽織をほどいて、その生地で帯を仕立てる方
反物から仕立てる方
アジアの素敵な生地で仕立てる方
レースの服地から帯を仕立てる方

 

それぞれがお持ちになった素材をテーブルの広げながら
どのポイントをお太鼓にするかなど確認をしたり、
マイスターが帯を仕立てる時に、
どこに気を配っているかなどのお話を聞いたり、
参加者全員で共有し
出来上がりを頭の中でイメージします。
想像する時間、どうしようか迷う時間は
楽しいもので、ワクワクの習い始めの時となりました。

来月から4回にわたり
各々が帯の仕立て実践にはいります!!

 

令和3年1月15日実施講座