【技文レポート】2022年7月2日　梅しごと教室➁完熟梅の梅しごと

梅しごと教室が無事に終了しました！

今年は杉田梅の実りが少なく、先生自ら収穫してきてくださいました。

 

7月2日の最終日は、梅干しとシソの天日干しのお話からスタートです。

天日干しで重要なのは、必ず梅雨明けに始めること。

そして、5日以上晴れが続く日をチェックして、朝から干すことです。

梅雨の時期に地面にしみ込んだ雨は、夏の日差しを浴びて水蒸気となって空気中に漂います。

その水蒸気が夜に冷やされて、干してある梅におりて梅はしっとりとします。

これを繰り返すことで、ふっくらとした美味しい梅干しになるのだそうです。

今年はもう梅雨明けはしたようですが、今は戻り梅雨でお天気が悪いので、

みなさんの天日干しはもう少し先になるでしょうか。

 

後半は完熟梅でジャムづくりをしました。

完熟した梅の皮はするっときれいに剥けます。

砂糖を入れて、じっくり煮込めば、鮮やかなオレンジ色のジャムが出来上がり。

甘酸っぱくて、これからの季節にぴったりの味わいです。

 

参加者の皆さんはとても熱心で、質問の飛び交う活気ある講座でした。

次回の梅しごとは、12月27日（火）に、「梅おせち教室」を予定しています。

お楽しみにお待ちください。