公開日 2026/03/31
『お豆腐屋さんから教わる 手づくりの木綿豆腐』講座を3/29（日）に開催しました！！
横浜豆腐商工業協同組合の皆さん６名を講師にお迎えし、本格豆腐づくりを教えていただきました。
材料は学校給食でも使用されている国産大豆の『みやぎ白目大豆』と『里のほほえみ大豆』、そして天然にがりを使用。
無添加で栄養たっぷりの豆腐づくりを体験しました♪
まずは講師の職人さんによるデモンストレーションからスタート！
大豆と水をミキサーでなめらかにして『呉（ご）』を作り、
鍋で煮ていくと・・・教室いっぱいに大豆の良い香りが広がりました。
出来上がった熱々の呉を『さらし』でこして、豆乳づくりへ。
作業はテーブルごと（３～４人）で協力して進めました。
『呉』を力いっぱい絞ったり、熱々の寸胴鍋を持ち上げたり、
美味しい豆腐づくりには意外とパワーが必要！
冷ました豆乳に『にがり』を加え凝固したら、型箱に移し10分待ちます。
固まった豆腐は型箱からはずし、水にさらします。
段階を踏むごとに、豆腐ができていくワクワクを体験できます。
ご自分で作った豆腐は格別な味がします♪
受講後のアンケートでも
「講師の説明がわかりやすく、楽しく豆腐づくりができました。」
「各テーブル、講師の先生が一人ついてくださったお陰で手際よく体験できました。」
「職人さんとたくさんお話ができて、とても良かったです。」
など、嬉しい感想がたくさん寄せられました。
豆腐屋さん直伝の『おからレシピ』」もお土産に！
活気のある楽しい講座となりました。
ご参加いただいた皆さま、ご協力いただいた職人の皆さま、ありがとうございました！！
講師の皆さま
三村豆腐店（緑区長津田）、佐藤豆腐店（港北区綱島）、高橋豆腐店（栄区飯島町）
清水食品（鎌倉市常盤）、小峰豆腐店の金子さん（瀬谷区宮沢）、ちばやの石橋さん（戸塚区）
