公開日 2026/09/13
2026年9月11日「沖縄ごはん」講座を開催しました！
沖縄在住の嘉陽先生をお迎えし、半年ぶりに開催する人気の講座です。
今回は「かんぴょうイリチー」「もずく天ぷら」「青菜ごはん」の3品を教えていただきました。
宮廷料理のお話などもお聞きしながら、沖縄に思いを巡らせる講座となりました。
◆かんぴょうイリチー
「かんぴょう」を使ったイリチーは琉球の宮廷料理です。
琉球では採れない「かんぴょう」は、北前船で遠くから運ばれる貴重な食材だったそう。
お出汁をたっぷり含んだかんぴょうで、ふっくらおいしく仕上がりました。
◆もずく天ぷら
水分が多い「もずく」ですが、先生のレシピと受講者の皆さんの工程のおかげで
カラッとまとまった天ぷらに仕上がりました。
◆青菜ごはん
小松菜とちりめんじゃこの青菜ごはんです。
沖縄では、手に入りやすい大根葉を使うことも多いそう。
今回は、秘伝のレシピも教えていただき、先生の思い出も一緒にいただきました。
テーブルセッティングは、沖縄の伝統柄の織物でできたランチョンマットで。
4つと5つの四角い絣模様が交互にあるのが特徴の織物です。
これには「いつの（5つ）世（4つ）までも 末永い幸せ」という想いが込められているそうですよ。
嘉陽先生の興味深く楽しいお話をお聞きし、素敵な沖縄ごはんの時間を過ごせました。
嘉陽先生、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
次回の「沖縄ごはん」講座は、年を明けてからの開催になる予定です。
どうぞお楽しみに！
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