技文レポート

『お豆腐屋さんから教わる 手づくりの木綿豆腐』講座を3/29（日）に開催しました！！

横浜豆腐商工業協同組合の皆さん６名を講師にお迎えし、本格豆腐づくりを教えていただきました。

材料は学校給食でも使用されている国産大豆の『みやぎ白目大豆』と『里のほほえみ大豆』、そして天然にがりを使用。

無添加で栄養たっぷりの豆腐づくりを体験しました♪

まずは講師の職人さんによるデモンストレーションからスタート！

大豆と水をミキサーでなめらかにして『呉（ご）』を作り、

鍋で煮ていくと・・・教室いっぱいに大豆の良い香りが広がりました。

出来上がった熱々の呉を『さらし』でこして、豆乳づくりへ。

作業はテーブルごと（３～４人）で協力して進めました。

『呉』を力いっぱい絞ったり、熱々の寸胴鍋を持ち上げたり、

美味しい豆腐づくりには意外とパワーが必要！

冷ました豆乳に『にがり』を加え凝固したら、型箱に移し10分待ちます。

固まった豆腐は型箱からはずし、水にさらします。

段階を踏むごとに、豆腐ができていくワクワクを体験できます。

ご自分で作った豆腐は格別な味がします♪

受講後のアンケートでも

「講師の説明がわかりやすく、楽しく豆腐づくりができました。」

「各テーブル、講師の先生が一人ついてくださったお陰で手際よく体験できました。」

「職人さんとたくさんお話ができて、とても良かったです。」

など、嬉しい感想がたくさん寄せられました。

豆腐屋さん直伝の『おからレシピ』」もお土産に！

活気のある楽しい講座となりました。

ご参加いただいた皆さま、ご協力いただいた職人の皆さま、ありがとうございました！！

講師の皆さま

三村豆腐店（緑区長津田）、佐藤豆腐店（港北区綱島）、高橋豆腐店（栄区飯島町）

清水食品（鎌倉市常盤）、小峰豆腐店の金子さん（瀬谷区宮沢）、ちばやの石橋さん（戸塚区）

こんにちは。館長の山口です。
皆さまにはメルマガをご受信いただき、誠にありがとうございます。

季節は春分、春のお彼岸です。
昼夜の長さがほぼ同じで、これから日が延びていきます。
桜も咲き、春になったことがより実感できますね。

そして、この時期は年中でも忙しない時期でもあります。
前回のお便りでは、風邪をひいたとお伝えしましたが、
休養したお陰が、忙しない時期を息切れと息抜きを繰り返しながら
小走りしております　笑。

毎年3月に全館避難訓練をしています。
今回は消防士による「救命講習」も受講しました。
頭の中でわかっていても、実際に声が出て、体が動き、対応できるのか、
となると何とも言えません。ですから、スタッフ全員で受講し、
対応力を補完し合いながら、備えたいと思っております。

その他、年度末は修繕や工事も立て込んでおります。一部ご紹介します。
・5階　特別会議室の椅子を更新しました。座り心地をご確認くださいませ。
・7階　和室の障子とふすまの張り替えをしました。大事に扱いいただきたくお願いします。
・2階　ホールステージの床面張り替えを実施中です。ピアノの調律は済ませてあります。
・駐車場　精算機の更新を行い、4月1日からキャッシュレス対応になります。

また、春講座の申込も開始しています。以下「イチオシ！おすすめ講座情報」を
ぜひご確認くださいませ。

4月からの新年度も引き続きどうぞよろしくお願い申し上げます。
次回「小満」の頃、またお便りさせていただきます。

2026年春分　山口亜紀

【コラボ企画】「パン＆スイーツ」　新規講座を開催しました！！

１回の講座でパンとスイーツの2品を作る新講座。

パンとスイーツのダブル講師に教えて頂きました。

手ごねのパンは、意外と体力がいりますが、

出来上がりはふわふわで美味しくて大満足です。

パンの発酵時間に、ケーキを作ります。

今回はパイナップルのケーキを1テーブルでワンホール作りました。

初心者の方でも簡単に美味しく作れるレシピを紹介して頂きました。

パンの二次発酵中には、試食用パン・サイドメニューのスープを堪能しました。

かわいらしいお菓子の販売もあって、持ち帰りは、パンとケーキとお菓子！！！

参加された方の「簡単に美味しくできて楽しかった」の声と笑顔で大盛況でした。

石毛先生、高木先生ありがとうございました。

参加された皆様のお疲れさまでした。

次回は7月頃に開催予定です。

🍰お楽しみに🍞