くらし8/13（火） 【くらしの学校】手づくりの梅干講座の「梅」を干しました！2013年08月13日
6/30（日）、7/14（日）と2回に分けて
【くらしの学校】手づくりの梅干し講座を
開講しました。
2回目では赤紫蘇を加えて、
梅干しらしくなってきました。
赤紫蘇は梅と同様、
季節ものなので7月中旬のこの時期が
過ぎると店頭からも姿を消します。
今回は梅に加える以外に、
しそジュースとしても調理しました。
水で良く洗い、煮ます。
煮ていくうちに、赤紫色だった葉は、
緑に変化します。
煮立ったら、砂糖と米酢を加えますが、
米酢を加えると
とても綺麗な赤紫色になります。
しそジュースは常温で
1年以上の保存が可能で、
4～5倍の水や炭酸でいただきます。
この時期、身体に染み入る
とってもスッキリとして美味しい飲み物です。
手軽に作れ、花粉症予防にもなるそうなので、
みなさんもぜひ
お試しになってみてはいかがでしょう？
さて、梅干しです。
赤紫蘇を加えてから2週間程度、
通常だと梅雨明けのタイミングで
梅を干します。
今年の梅雨明けはとても早く
いつ干しても良い状態でした。
それが遅れた原因は、ゲリラ豪雨です！
週間天気予報から干す日を決めていても
夕方になると雲行きが怪しくなること
たびたびでしたが・・・
ようやく梅を干せました！
いつの間にかお盆です。
これから3日3晩、外気を浴びて、
いよいよ梅干しになっていきます！
そして、5日4晩後、
ようやく出来上がりました！
すっぱーいっ！！でも、美味しい、
愛しい、今年の梅干しです！
花火大会や夏祭りシーズン直前、
そして、
ここまで整ったら、
今回の講座では、
ご好評をいただいた、「ゆかた着付け教室」
観察力のある方は、
１階 匠プラザ内の貸室受付机にも、
ここで告知です！実は、
梅は、この時季の「梅しごと」によって
横浜生まれの「杉田梅」。
ジップロックの袋を使用した
梅干しづくりの後は、
梅の持つ様々な可能性を
陶芸教室において窯だしは、
受講生の皆さんの作品には、
子豚とブドウの形をした
全ての作品が出そろったところで、
陶器に塗った釉薬（ゆうやく）は
ガラス質特有の光沢と
品評会が終わると、
鰹節および加工食品の製造・販売の
5/31に開設されたばかりの公式ページ上で、
今回は㈱にんべん様のご協力を得て、 
続いて、かつお節を削ります。 
講師の木村さんは、さすがです。 
そして、「一番だし」をとります。 
最後に「だしから」でふりかけをつくります。 
毎年、梅雨時期になると
梅の多様性を学びつつ、
瓶に入れた青梅は、
梅チャーハン、
梅の多様性を知り、とても楽しい講座だった
ちまたで密かなブームになっている
横浜に２軒だけある
麹と塩を混ぜたら、味噌の出来上がりです。 
この味噌は糀歩合12と言って、
「料理なんてしたことないし…」という方も、
6/5 陶芸講座を開催しました。
