くらし5/25 【くらしの学校】楽しく・美味しい！そば打ち教室を開催！2013年05月25日
皆さんは、手打ちそばをつくる工程をご存じでしょうか？
１．そば粉を"こねる"
こね鉢の中で、そば粉に水がバランスよく
染み渡るようにこねます。
パン粉状になるまで手裏剣を飛ばすように
そば粉を散らしている様子です。
そば打ちはスピードが命です。
２．こねた生地を"のす"猫のような手の形で
のし棒に体重をかけて転がしいき、
均等に平らになるように、のしていきます。
生地全体の厚みが、約２ミリ程になる様
均一に仕上げたら、
生地に打ち粉をたくさんふって、
たたんでいきます。
３．たたんだ生地を"切る"そばは、ゆでたときに膨らむため、
できるだけ細く均一の細さになるように、
こま板とそば庖丁を使いながら
切っていきます。
切る作業は思いのほか難しい様子で、
皆さん真剣な顔で集中されていました。
４．切ったそばを"ゆでる"沸騰したお湯に入れて、
ふわっとそばが浮いて10秒ほどしたら、
ゆであがりです。
水を切って取り出し、すぐに流水で洗い、
冷水でしめたら出来上がりです。
５．しめたそばを"食べる"打ちたて・ゆでたてのおそばに、
ねぎとわさびをのせ、めんつゆにつけて、
ずずーっと一気にすすります。
打ちたてのお味はいかがでしたでしょうか？
ご家族やご友人のお土産にするのを楽しみに
されていた受講生の皆さま、食卓での
楽しい話題の１つとなりましたでしょうか？
そば打ち教室は、
次回9月下旬の開催を予定しています。
皆さまのご参加をお待ちしております。
各地で活動している日本そば打ち名人会が、
そばを賞味するには
ちまたで密かなブームになっている
横浜に２軒だけある
麹と塩を混ぜたら、味噌の出来上がりです。 
この味噌は糀歩合12と言って、
クリップ式の 
前回は、春の装いに似合う
皆さん熱心に編み器使用して、
次回の講座では、
はじめてのヘアピンレース編み
『２月の寒い時期は、じっくりと暖かく』を
１階 匠プラザ内の受付スタッフも、
「料理なんてしたことないし…」という方も、
当館名物の麹クッキング講座！
発酵食品と新鮮な野菜を使用して、
ホワイトソースを作っているところです。
今回作成した「酒かすの餅グラタン」と、
11/4（日）話題の「酵素ドリンク」づくり講座を
今回は、九州の新鮮野菜と果物を
皮やへた、全てを使うので捨てるところは
砂糖、麹とともにぎゅうぎゅうと混ぜます。
8/26（日）手づくりの搾りたて醤油を使った、
納豆麹のぶっかけうどんです！
こちらは、
6階料理研修室で、
梅干をつけていた梅酢です。
爽やかな梅酢の香りと、熟してきた梅干は、
湯気のたつ蒸篭（せいろ）の前で、
蒸したナスと鶏肉の美味しそうな感じ、
当館の麹クッキング講座では、
手づくりのしば漬け・蒸し鶏のピリ辛ソーメンなど
現在大ブームの『塩麹』を使用したクッキング講座を当館では毎月実施しており、
手づくりの味噌でつくった
7/1に実施した『手作りの梅干と梅酒講座』では、
手づくり調味料で作る料理のレシピは、麹で風味を増した苺大福など、毎回バリエーション豊かです。
窯入れした作品が、
生徒さんたちそれぞれが大小さまざまな形をした
6/5 陶芸講座を開催しました。
