技文便り「館長より」

  • □■□gibun&しごと通信□■□”Vol.95”館長より 2025/3/25

    こんにちは。館長の山口です。
    皆さまにはメルマガをご受信いただき、誠にありがとうございます。

    季節は「春分」になりました。
    花粉症の方には辛い時期ですが、桜の開花も秒読みとなり、いよいよ春ですね。

    先月からのひと月は、何をしていたんだっけ？と記憶が飛ぶほど瞬く間に過ぎました。
    気づけば年度末で、またしても追われています。

    そんな日々ですが、23日(日)には久しぶりに「豆腐づくり教室」を開催しました。
    5年前に予定していたのですが、コロナ禍で休館したため、6年ぶりとなりました。
    豆腐づくりの作業はシンプルなので、職人さんから教えていただく通りに作業すると
    豆腐が出来上がります。確かな知識や経験から生まれた、確かな手順だと思います。
    教えていただく中には「加減」や「コツ」が多々あり、これは中々つかむことはできません。
    これが職人さんの「技」「能」とつくづく思います。
    ちなみに、つくる過程で出る、おから、豆乳はもちろんのこと、
    つくりたてのお豆腐は豆が香り、やわらかくとっても美味しいです。

    ひと月後は穀雨です。
    ゴールディンウィークを控えた新緑の頃、またお便りさせていただきます。

    令和7年春分　山口亜紀

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