技文レポート

2/2に横浜マイスター塾「本格的ドイツソーセージ作り」講座が行われました。
食肉加工のマイスターの中山一郎さんです。

子供の頃に父親が買ってきてくれたソーセージの味が忘れられず、いつかソーセージ作りに携わりたいと思い続けたのがソーセージ作りの原点だそうです。

講座はまずチョッパーで挽いた豚肉に塩と香辛料を入れて、よく混ぜ合わせるところから始まります。
混ぜている間10℃以下に保つように冷水を少しづつ加えるのが大切だそうです。

そして生地をソーセージメーカーに入れ、腸に詰めていきます。

肉を押し出すとソーセージの出来上がり。肉詰めはなかなか難しい作業のはずなのですが
中山マイスターも皆さんの出来栄えに驚いていました！

そして弱火～中火で片面3分ほど焼きます。弱い火で焼くのがコツだそうです。
皆さん自分で作ったソーセージをたくさんお土産に持って帰りました。
その他に中山マイスターのお店「シュタットシンケン」の商品の販売もあり、皆さん大満足の
講座でした。

横浜マイスター塾は今後
「かんたんシウマイと回鍋肉」（キャンセル待ち）
「シェフのハンバーグ」
を開講します。これからも横浜マイスター塾にご期待ください。

『応援と感謝』

松の内も過ぎ、寒の入りとなりました。
横浜の年末年始は晴天が続き、穏やかでした。
みなさまはいかがお過ごしでしたでしょうか。

私はお蔭様でのんびりと過ごせた年末年始でした。
テレビや新聞では様々な特集が組まれ、
気が向くままに観賞、観戦を楽しみ、読書もしました。
加えて、飲み食いも楽しみました。(笑）

毎年楽しみなのは箱根駅伝です。
選手達が一所懸命走る姿に「ガンバレ！」の声援が、
監督やコーチが乗車している運営車からは
様々な指示や叱咤激励が飛びます。
走る彼らの耳には、どんな声が届くのか、響くのかわかりません。
ただ、みんなに応援されていることは伝わっていると思います。
「応援される」ことは何よりの力になるだろうと思いますし、
それぞれの何かのために、頑張る姿は思わず応援したくなります。

そして本を読みました。
「人は仕事で成長する」
「何かに熱中すれば、必ず実りがある」
そんなエールのような言葉があり、背中を押された気持ちになります。

飲み食いの中には、「おせち料理」もありました。
昨年末で3年目になった「梅おせち教室」は毎回大好評です。
午前午後の2回開催は、正直言ってヘトヘトになります。
でも、そのおせちを見て、食べて、とても満足しました。
ご指導いただいている市原先生に大感謝です。

ということで、新年の休暇は日頃できないこと
見過ごしてしまうことを、改めて見て感じることができる
貴重な時間となりました。
「応援」と「感謝」、新年らしい気持ちになりました。

最後にご紹介です。
2月は平成27年度に新たに選定された5人の
横浜マイスターによる各講座が開催されます。ぜひ、ご参加ください。

→お申込みはこちらまで

本年もスタッフ一同、みなさまのご来館を心よりお待ちしています。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

暖冬ですが、これからが寒さの本番です。
くれぐれもご自愛ください。
次回、立春の頃にまたお便りさせていただきます。

平成28年　小寒
横浜市技能文化会館館長　山口亜紀

館長より　『応援と感謝』
 

松の内も過ぎ、寒の入りとなりました。
横浜の年末年始は晴天が続き、穏やかでした。
みなさまはいかがお過ごしでしたでしょうか。

私はお蔭様でのんびりと過ごせた年末年始でした。
テレビや新聞では様々な特集が組まれ、
気が向くままに観賞、観戦を楽しみ、読書もしました。
加えて、飲み食いも楽しみました。(笑）

毎年楽しみなのは箱根駅伝です。
選手達が一所懸命走る姿に「ガンバレ！」の声援が、
監督やコーチが乗車している運営車からは
様々な指示や叱咤激励が飛びます。
走る彼らの耳には、どんな声が届くのか、響くのかわかりません。
ただ、みんなに応援されていることは伝わっていると思います。
 「応援される」ことは何よりの力になるだろうと思いますし、
それぞれの何かのために、頑張る姿は思わず応援したくなります。

そして本を読みました。
 「人は仕事で成長する」
 「何かに熱中すれば、必ず実りがある」
そんなエールのような言葉があり、背中を押された気持ちになります。

飲み食いの中には、「おせち料理」もありました。
昨年末で3年目になった「梅おせち教室」は毎回大好評です。
午前午後の2回開催は、正直言ってヘトヘトになります。
でも、そのおせちを見て、食べて、とても満足しました。
ご指導いただいている市原先生に大感謝です。

ということで、新年の休暇は日頃できないこと
見過ごしてしまうことを、改めて見て感じることができる
貴重な時間となりました。
 「応援」と「感謝」、新年らしい気持ちになりました。

最後にご紹介です。
2月は平成27年度に新たに選定された5人の
横浜マイスターによる各講座が開催されます。ぜひ、ご参加ください。
お申込みはこちらまで↓
http://www.city.yokohama.lg.jp/keizai/koyo/kinpuku/meister/pdf/27kouza.pdf

本年もスタッフ一同、みなさまのご来館を心よりお待ちしています。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

暖冬ですが、これからが寒さの本番です。
くれぐれもご自愛ください。
次回、立春の頃にまたお便りさせていただきます。

平成28年　小寒
横浜市技能文化会館館長　山口亜紀

年末年始＜12/29(火)～1/3(日)＞の期間は、休館となります。

≪会館（貸室・ホール）ご利用のお客様へ≫

予約システムは年末年始も通常どおり稼動します。
※サービスセンターは、12/29（火）～1/3（日）までお休みとなります。

なお、
　■平成27年12月抽選の当選した予約
　■平成27年12月21日から平成28年1月4日の期間に取得したご予約
については、1月12日（火）までのお支払い期限となります。

≪当館駐車場をご利用のお客様へ≫

年末、最終営業日となる12/28（月）は出庫の遅れが無いよう22:00前に、
お早めのご出庫をお願い致します。
（22:00までに出庫いただけない場合、1/4まで出庫できません）

よろしくお願いいたします。

第18回横浜マイスターまつりが11月15日（日）横浜市技能文化会館で行われました。このイベントは横浜市が選定した優れた技能職者「横浜マイスター」が実演や作品展示、販売、技能体験教室を行うというものです。
　この日の朝はあいにくの雨もようとなりましたが昼前には雨も上がり、会場には多くの人が訪れました。

写真は帯仕立ての新マイスター水守康治さん。
マイスターの技を見て、お話を聞ける貴重な機会にお客さんも喜んでいました。

こちらは印章彫刻の新マイスター國峯伸之さんによるこども技能体験教室「石のはんこ彫り」です。

和竿師の新マイスター早坂良行さんのブースでは釣り好きのお客さんが集まり、興味津々の様子でした。

建具製作の新マイスター田中利男さんによる組子細工の展示。幾何学的な模様の丸い行灯です。

　このほかにも食のマイスターによる料理の提供や、参加マイスターによる様々な実演、作品の展示、体験教室が行われ、子どもから大人まで楽しんでいました。
みなさまご来場ありがとうございました。

10/25（日）朝方、木枯らしの吹きすさぶ中第36回「よこはま技能まつり」が開催されました。
前日よりも気温が下がって強風の中での開催でしたが、幸いにも晴天には恵まれ、絶好の祭り日和です！

まずは開会式に始まり、景気のいいとび職人さん達による木遣り（きより）歌です。
木遣りというのは民謡の一つで大木や岩を大ぜいで運ぶときにうたう仕事歌。地突き、棟（むね）上げ、祭りの山車（だし）を引くときなどにも歌われたそうですよ。

そしてステージを降りて、まとい振り込みで会場を練り歩きます。これで一気にお祭りらしい雰囲気になりました。格好いいですね！
まといとは江戸時代に町火消の各組が用いた旗印の一種だそうです。
上部に組を表す頭があり、馬簾（ばれん）と呼ばれる紙や革製の房飾りがついていて、手に持って振り上げたり回転させると踊るようになっています。
かなり重量がありそうです☆

会場ではさまざまな職人さんによる技能職の実演が行われました。
写真は建築職業訓練生の方々による建前披露です。何も無いところから徐々に木造住宅の形になっていきます。完成後には上棟式として餅まきが行われましたよ！

他にも数多くのブースで職人さん達による作品の展示や販売、体験コーナーなどがあり、大勢のお客さんが楽しまれていました。
写真は板金で出来た恐竜です。（当館1階の匠プラザにも現在、板金のウルトラマンと怪獣が展示してありますのでぜひご覧ください。）

当館は4回目の出店となり、てづくりの「焼き餅」「ぜんざい」「おでん」「たこ焼き」と
各種横浜のおいしい品々を販売いたしました。
風が冷たかったせいか特に暖かいぜんざいが好評でした。
本当にありがとうございます。来年も、皆さんのご来場をお待ちしております！

毎年開催の“技能まつり”“馬車道マルシェ”が今年もやってきましたよ♪ 今回も「技文市」が出張・出店いたします！ 開催日は職人技の披露や馬車も出ます♪楽しみ♪
会を重ねるごとに「技文市」お目当てに来られる方も増えています！ありがとうございます！
ご期待にこたえるべく今回も新商品を携え、 横浜発！職人発！老舗発！「技文市」ならではの 人気商品をどど～んと販売いたします！！
たくさんのご来場をお待ちしています★

“技能まつり”
□日時：10/25（日)
□会場：横浜公園（横浜スタジアム隣）
（当館ブースは7番テント）【地図】⇒

“馬車道マルシェ”
□日時：10月31日（土）～11月3日（火）
□会場：関内　馬車道通り
★※関内駅から
関内ホールに向かう歩道で出店しています。
（中里宝石店、とらふぐ亭近く）【地図】⇒

　こんにちは☆10月に入り、朝晩と少し肌寒くなったように感じます。さて当館では今月10月10日（土）、17日（土）（全2回）に横浜クラシック家具ダニエルの「イス作り教室」を開講します。
　ダニエルさんは日本の洋家具発祥の地、横浜元町で生まれた店頭の赤いイスでおなじみの歴史ある家具屋さんです。
　こちらの講座ではそのダニエルの家具職人さんが、カンナの調整の仕方から始まり実演、実習と丁寧に指導してくれますので初めての方でも写真のような立派な小イスを作ることが出来ます。
※色の濃い部分はオイル塗装をした所です⇒
（実際の塗装は全体に施します。オイルを瓶詰めにし、自宅作業となります。）
　ちなみに材料は桜の無垢材です！とても分厚い一枚板で、硬質でしっとりとした肌触りが特徴です。
　イスのサイズは、巾が長いところで約25cm×奥行き約32cm×高さ約52cm（座面までの高さ26cm）くらいです。（チラシに表記したサイズよりも少し背が高くなりました。） 小物を置いてインテリアとしても使えますし、お子さん用のイスにも使用可能です。
　写真にはありませんが背もたれの中央部分にはハートのマークなどを切り抜くこともできますよ♪
　そして完成したイスには記念にダニエルさんの焼印を押してもらえますので皆さんもこの機会にオリジナルのイス作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

※ただいま1階匠プラザに見本が展示してありますので気になる方はぜひご覧ください。

⇒お申し込みはこちら