こんにちは、副館長の大木です。
メールマガジンをお読みいただきありがとうございます。
会館からのお知らせにもあるとおり、今年も『よこはま技能まつり』の季節がやってまいりました。
10月22日(日)に、当会館を会場として開催されます。
昨年から当会館を会場として開催されている技能まつりは、
横浜の職人が一堂に会する年に一度のお祭りです。
プロの技を間近に見ることのできる実演や各職種の体験コーナー、
そして職人作の貴重な品々が販売されます。
その中でも特に私が楽しみなのは、司厨士協会様によるホテルカレーの販売です。
昨年いただいた時には、その美味しさに大変驚きました。
やはり本格的なホテルのカレーは違うものですね。
皆さまお誘いあわせの上ぜひお越しください。
大木佑介
詳細はこちら
第42回よこはま技能まつり | Peatix
秋が日に日に深まってきています。
少し前になりますが、先日開催した「親子の旬野菜お料理教室」は
秋らしい和食メニューを親子で作りました。
講師が野菜ソムリエ上級プロで、はまふぅどコンシェルジュの方なので
横浜で育った野菜を使って美味しく調理します。
今回は暑さの端境期でしたので、
使った野菜は「ナス」に「まいたけ」に「冬瓜」、「オクラ」と「枝豆」です。
●あじと野菜のかば焼き丼
●冬瓜とひき肉の煮物
●ずんだ餅
の3品を作りました。
とてもバランスの良いメニューですね。
子どもには冬瓜は苦いかなと思ったけれど、
子どもたちは
学校の給食でも冬瓜スープが出るよ、と教えてくれました。
野菜を包丁で切ったり、焼いたり、煮たり
白玉をこねたり
とたくさんの作業がありましたが、
みんな先生の言ったことをよく聞いて
1年生から高学年のお子さままでがんばりました。
調理だけではなく、洗い物も僕が拭くよ！と積極的に参加してくれます。
みんな「ずんだ餅」を作るのが楽しみだったようで
最後に作ったずんだ餅は、一層楽しそうでした。
白玉を丸めたり、枝豆をすり鉢でペースト状にすりつぶしたり
うれしそうに作っているのが印象的でした。
今回は試食せず、全てお持ち帰りです。
お土産に「なすとオクラセット」が付いてきます。
お家で、また作ってもらえると嬉しいです。
さて、次回の旬野菜お料理教室はは12月に開催予定です。
次回はお持ち帰りではなく、実習後みなさんでご試食する予定です。
10月中旬以降お申込みを開始しますので、よろしければぜひご参加ください。
表装（壁装）のマイスター山﨑隆氏をお招きし、
「横浜マイスター塾 実践！上手な壁紙の張り替え方」を開催いたしました。
プロによる壁紙の張り替え方を実践的に学び、DIYに活かすべく
たくさんのお申し込みがありました。
午前中、まずは壁に見立てた板を使い、
道具の使い方や工程の説明とデモンストレーションをご覧いただきます。
昨年度横浜マイスターに認定されたばかりの山﨑マイスターは、
緊張したご様子ながらとても丁寧に参加者の質問にお答えしていました。
午後は今回の講座の目玉である、館内の廊下の壁を使っての実践です。
実際に古くなった壁紙を皆さんで張り替えていただきます！
まずは古い壁紙を剥がすところから。
皆さんで協力して剥がしていきます。
この工程が一番楽しいという方もいらっしゃいました。
そして糊のついた新しい壁紙に張り替えます。
一人一枚、天井から床まで2メートル以上の長さの壁紙を貼りました。
プロから道具の使い方やコツを教わりながらの作業なので安心です。
皆さん時間通りにきれいに張り替えることができました。
参加された皆さんからは、
「本物の壁を使って練習できる講座は他にない！」
「家で自分でやるときの参考になった」
「優しく丁寧に教えてくれてよかった」など大変好評でした。
会館にはまだまだ壁紙の古くなった壁がたくさんあります。
皆さんにもご好評で、ぜひ今後も続けていきたい講座となりました。
山﨑マイスターとアシスタントのお二方、大変ありがとうございました！
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Befor |
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After |
フレイル予防～食べて元気に！～を開催しました。
会館初の大人のための食育講座です。
管理栄養士の山本さんを講師にお招きし、
健康にご興味のある参加者のみなさんと一緒に、
毎日の食事について考えました。
まず「フレイル」という言葉をご存じでしょうか。
フレイルとはfrailityからきた言葉で、虚弱や老衰を意味します。
まだ介護はいらないけれど、だんだんと弱っていく。そんな状態を指す言葉です。
フレイル予防には「栄養」「身体活動」「社会参加」
の3つのポイントがあります。
今回の講座では「栄養」、
それも、筋肉を作るたんぱく質を中心にお話していただきました。
たんぱく質と言えば、お魚やお肉ですが、
主菜だけで取ろうとするとなかなか難しく、理想的な量に足りません。
そこで、いつもの食事にチョイ足しできる食材や、工夫を教えていただきました。
例えば、コーヒーにミルクを入れる。
これだけでもたんぱく質はアップします。
講座の後半は、グループに分かれてワークの時間。
先ほどの講義をヒントに、食事メニューを考えます。
副菜に冷ややっことじゃこをトッピング、卵はハムエッグに変更など、
ムリなく楽しく続けられるメニューを発表されていました。
初のフレイル予防講座は、とても和やかな雰囲気で終了。
「こうして講座に参加することも、フレイル予防につながります」
というお言葉が、とても印象的でした。
山本先生、そして参加された皆さん、ありがとうございました！
一気に秋がやってきましたね。
当館の坪庭も、一足お先に秋の装いです。
ソラナムパンプキン
まず真っ先に目を奪われるのが、小さなカボチャ。
手のひらに乗せてあまるくらい小さい！
オレンジ色をしていて、まるでハロウィンの飾りのようです。
こんなカボチャがあるの？と思いきや、実はナス科の植物です。
パンプキンツリーとも言われ、ちょうどハロウィンの時期に実を付けます。
桔梗・トルコキキョウ
以前からたびたび坪庭に登場する桔梗ですが、
今回はトルコキキョウと一緒にお目見えです。
てっきり同じ種類かと思っていたのですが、なんとまったくの別種。
しかも原産国もトルコではありません😲
調べたところ、トルコ人のターバンのような見た目から「トルコ」。
見た目や色合いが似ているから「キキョウ」の名がつけられたとか…。
日本の桔梗は星のような形をしていますが、
トルコキキョウは花びらがひらひらとしています。
並べてみると違いが良く分かりますね。
日日草
白い花が良く目立ちます。
強い日差しや乾燥に強く、夏の庭園をにぎわせてくれます。
次から次へと花が咲くので、長く楽しめるのも魅力です。
お花の形もかわいいのですが、葉っぱもツヤツヤとしていて、
色が濃くてきれいだなと思いました。
水やりをすると、より葉っぱがきれいに見えます。
他にも、ガーデンマムやリンドウなど、秋冬に姿を見せてくれる植物が植えられています。
どうかお手を触れずに見守って下さい。
季節は「秋分」です。
これから夜が長くなっていき、
ようやく「暑さ寒さも彼岸まで」でしょうか。
先日(9月16日)は南区のお三の宮日枝神社の秋祭りがあり、
横浜一の大神輿御巡行が行われました。
丁度、昼休憩の時間帯に当会館前の大通り公園(水の広場)で
大神輿を休ませ、関係者の皆さまが当館で休憩されました。
早速、神輿見物に行きましたが、
大きさだけではなく、荘重で精微な見事な神輿に感激しました！
また、気付けば当会館と関係する方々が同行されていて、
皆さん法被姿が粋で素敵です。
この日は当会館でも「手づくり市」を開催しており、
会館内外で賑やかで、とても嬉しくなりました。
祭りのあとは彼岸です。
秋分の日はお中日で、お墓参りや仏様に手を合わせるなど、
先祖を供養し感謝して過ごす日です。
賑やかなあとは、静かに思いを馳せたいと思います。
季節の変わり目、くれぐれもご自愛されお過ごしくださいませ。
次回は霜降の頃、またお便りいたします。
令和5年秋分 山口亜紀
9月16日の土曜日に、第19回GIBUN手づくり市を開催しました。
雨が降らないかと心配していましたが、終日くもりのお天気でした。
手作り品の販売・ワークショップ含め33ブースが出店。
お知り合い同士で参加される方が多く、和気あいあいとした雰囲気になりました。
着物のリメイク・ポーチ・ビーズ・アクセサリーに版画など、
個性豊かなハンドメイド作品は、見ているだけでも楽しいもの。
気が付くと何周もぐるぐるとしています。
作家さんとお話ししながら、作り方やポイントを聞くのも醍醐味ですね。
すっかりおなじみとなった「みんなのピアノ♪」も、会場を盛り上げてくれました。
歌謡曲・クラシック、連弾に小さなお子さんのご参加も！
いろんな方が演奏されるので、選曲もバラバラで面白かったです。
SDGsリユースマーケットにも多くの方がお買い物に来てくださいました。
今回は出品数も多かったため、みなさん時間をかけて、
じっくりと品物を吟味されていました。
手づくり市は、普段会館を利用しない方もいらっしゃるイベントです。
多くの方と交流できて、スタッフとしても楽しい一日でした。
ご参加＆ご来場いただきまして、ありがとうございました！
次回の手づくり市は、来年4月を予定しています。
またのご参加をお待ちしています。
こんにちは、副館長の大木です。
メールマガジンをお読みいただきありがとうございます。
『大工の七つ道具』というものがあります。
指金、ゲンノウ(カナヅチ)、カンナ、ノミ、ノコギリ、チョウナ、そして墨壺(すみつぼ)の七つです。
その中でも現代で大きく形状が変わってきているのが墨壺です。
墨壺は糸に墨をつけて引っ張り、糸を弾いて木材にまっすぐな線を引く道具です。
昔は木で出来ていて、その飾りに趣向を凝らして大工さんは腕を競っていたとのこと。
匠プラザに展示されている墨壺も、鶴と亀の彫刻が施されています。
その他の七つ道具はその機能を追い求めた形状をしていますが、墨壺だけは工芸品のような美しさがあります。
現代の墨壺は、墨のついた糸を引くという機能は同じですが、
プラスチックで出来ていて、見た目がとてもスタイリッシュ！
これはこれで機能に特化したかっこいい道具となっています。
さらには墨すら使わずに、レーザーで疑似的に線を引く道具もあります。
もはや墨でも壺でもない墨壺です。
未来の職人は「なんでこれが墨壺っていうんだろう」と疑問に思うのでしょうか。
大木佑介
作り置き教室が開催されました！！
コロナ渦で生まれたこの講座も今回で10回目の開催となりました。
メニューは夏の終わりにピッタリ！！ピリ辛、さっぱり
夏バテ気味でも食べられそうなものばかりです。
講師の石毛先生作り置き教室のいいところは時短で簡単
家での再現性が高いところです。
作った直後より少し置いた方が美味しいメニューであるのも嬉しいところです。
今回のメニューで最も簡単で驚きのメニューは
塩昆布と大葉の混ぜご飯です。
めんつゆと塩昆布を入れて炊き上げ
大葉を盛り付けるだけと驚くべき簡単ご飯です！！
しかも美味しい
しっかり色の付いたおこげのできるご飯でした。
お弁当やおにぎりにしても美味しいご飯です。
少ない食材で作れることも嬉しいですね。
他のメニューの写真はこちら
どれもとても美味しそうでした！！
石毛先生のお教室は作り方や料理のポイントだけでなく、
食材や調味料の情報、講師の経験談などのお話もあり内容盛沢山です。
こういったところが料理本などにはない、お教室ならでは魅力ではないでしょうか
次回の先生のお教室は１０月～始まるパン教室です。
現在キャンセル待ちとなっておりますが、またレポートしていきますので
お楽しみに♪
横浜市では、市民の生活・文化に寄与する卓越した技能職者の方を「横浜マイスター」に選定しています。
今年は２名の方が「横浜マイスター」に選ばれました。
鉄道模型製作の稲見 行雄氏
蒸気・電気機関車等の鉄道模型を設計から完成までの受注製作。
主に国内向けに、オリジナル製品の受注やパーツ製作・販売を行う。
他業種からも加工法のヒントを得ながら、新しい表現方法を提案。
毎年、東京で開催される「日本鉄道模型ショー」に参加するなど、
鉄道模型の技術と魅力を伝える活動にも力を入れている。
美容師の吉永 範明氏
国内のコンテストで多数受賞。
現在は、全国美容講師会に所属し、全国へ向けてヘアデザインを発表している。
髪質やパーソナルカラーに合わせたヘアデザインの提案。
パーマの技術・ヘアケアリストとしての経験から、多くの指名を得ている。
後進の育成に熱心に取り組んでおり、
神奈川県美容業生活衛生同業組合主催のアカデミーで指導している。
おめでとうございます。
お二人の今後のご活躍を楽しみにしております。
8/12(土)テレビ神奈川「ハマナビ」で当会館の「夏の陶芸教室」が紹介されました！
動画はこちら→https://youtu.be/VN28MYGnC1Y
テーマは「好きを探そう！ハマの自由研究」♪
お子さまから大人まで夏でも涼しい屋内でじっくり作品づくりに親しんでいただきたい
当教室とピッタリのテーマでした。
実際の「夏の陶芸教室」に体験に来ていただき、宮崎麗奈レポーターが「手びねり」
での作品づくりに挑戦！
どなたでもまず初心者の方には「何をつくりたいか？」をうかがいます。
宮崎レポーターは「お皿」を作りたいとの希望でしたので、
基本から先生の指導のもと、作品作りをしていただきました。
始めはとまどいながらでしたが、どんどん作品づくりに集中され
白土を使ったぬくもりあるお皿が完成♪
弁柄（べんがら）という顔料で絵付けをして、透明釉薬をかけ
本焼きした完成品は
初心者とは思えない、味のある素敵な作品に仕上がっています♪→
講師の大野先生はプロの陶芸家ですが
気さくに初心者の方の希望に沿って作品づくりをサポートくださいます。
全くの初心者の方でも、先生のアドバイスを受けて、満足する作品づくりが
できると好評です♪
↓夏の陶芸教室での生徒さんの作品はこちらです。
10月から開催の「秋の陶芸教室」の募集も開始しています！※申し込みは終了しました
アットホームな教室の雰囲気も魅力のひとつです。
一緒に作品づくりを楽しんでみませんか？
「処暑」となり暑さが落ち着いてくる頃ですが、
今年はまだまだ猛暑が続いています。
長期天気予報によれば、9月は厳しい残暑、
秋雨前線や台風もやってくるそうです。
前号で、8月6日(日)開催の「匠の小学校」の準備にヒートアップ中とお知らせしました。
お陰様で多くの方にご来館いただき、無事終了いたしました。
毎年、このイベントが終わると、夏が終わる気になるのですが、
今年はそのようにはいかず、残暑と残務もあります。笑
話は変わり、先日、TVK(テレビ神奈川)のハマナビで
当館の陶芸教室が紹介されました！
粘土いじりは集中できるじぶん時間となり、気持ちが良いと思います。
6階には陶芸窯もあり、窯出しはとても楽しみです。
ぜひ、御覧になってみてください。
TVKのハマナビサイト
それでは、まだ続く暑さの対策をしながら、涼しくなった時に
影響が出ないよう過ごしたいですね。
次回は秋の夜長を感じられるようになる頃、またお便りいたします。
令和5年処暑 山口亜紀
602の机を修理しました！
「技文市」は、当館１階の匠プラザ内にあります。
横浜発のイイものを集めた
小さなセレクトショップです。
２０１３年に始まったこのお店は、
今年めでたくも１０周年を迎えました。
日ごろご愛顧いただいているみなさんのおかげです。
本当にありがとうございます。
そんな技文市では、
現在、１０周年記念オリジナルトートバッグを販売中！
サイズ×カラー違いで、お好みのものをお選びいただけます。
帆布製でマチもあり、しっかりとした作り。
ランチトートはお弁当や水筒を入れたり、
ちょっとしたお出かけに便利なサイズ。
ビッグサイズは荷物がたっぷり入るので、お買い物などに便利です。
技文市で実物を展示していますので、お手に取ってごらんください！
そのほか技文市では、
「岩井の胡麻油」「美濃屋あられ製造本舗」「小泉麹屋」
「にんべん」「蔦金商店」「三本珈琲」といった横浜企業の商品、
横浜・杉田の幻の品種「杉田梅」を使用した商品、
横浜の優れた技能者「横浜マイスター」の関連商品などを販売中です。
来館された際には、ぜひお立ち寄りください。
こんにちは、副館長の大木です。
メールマガジンをお読みいただきありがとうございます。
今月6日に技文最大のイベント『匠の小学校』が開催されました。
昨年より体験数も増え、約1,100名の方にご来場いただきました。
ホールでは大工さんの木工体験のくぎ打ちの音が鳴り響いていました。
その音を聞いて、ある職人さんが
「この音を聞くと『匠の小学校』って感じがするねえ」と仰っていました。
20名以上の子ども達が楽しそうにトンカン鳴らしている音は活気があっていいものです。
来年もあの音を聞けるよう努力してまいります。
ご来場いただいた皆様、ご参加いただいた職人の皆さま、
そしてお手伝いいただいたボランティアの皆さま、ご協力ありがとうございました。
大木佑介
匠の小学校2023を開催しました！
匠の小学校は、横浜の職人さんたちを先生に、
子供たちに職人体験をしてもらう技文最大のイベントです。
コロナ禍にあって中止していましたが、
昨年復活し、今年も無事に開催することができました。
今年は去年より体験も増えてボリュームアップしました。
当日はときおり雨がぱらつく不安定な天気でしたが、
総体験数517名、全体では約1,100名の方にご来場いただきました。
参加された皆さんの感想を紹介します。
マッサージ師さんの親子でマッサージ体験
・「マッサージしてお母さんが喜んでくれた」
おとうふ屋さんのかっぷとうふづくり
・「大好きなとうふをはじめて作ってワクワクした」
塗装屋さんの2種のペイント体験
・「えのぐをつかってたのしかった」
和裁士さんのウサギのお手玉人形づくり
・「はりを指で押すのがたのしかった！」
スクリーン印刷職人さんの3色刷りトートバッグづくり
・「トートバッグづくりがたのしかった」
大工さんの木のイスづくり
・「ゆめのとんかちをつかえた」
大工さんの木の本棚づくり
・「とんかちでたたいたり、やすりをつかって本だなをつくってたのしかったです」
板金屋さんの銅板イニシャルレリーフづくり
・「じぶんのHをつくれた」
タタミ屋さんのミニタタミづくり
・「はじめて畳の作り方を知れた」
写真師さんのカメラマン体験
・「おしえてくれた人がじょうずで楽しかった」
左官屋さんの光るどろだんごづくり
・「玉がつるつるできてたのしかった」
そのほか、「もっとたくさん参加したい！」など、うれしい感想をいただきました。
みんな完成した作品を嬉しそうにみせてくれました。
作品と一緒に記念写真を撮っているご家族をお見掛けしました。
楽しい夏休みの思い出になれたなら、とても嬉しいです。
子供たちの満面の笑顔と声に、元気をもらえた一日でした。
最後になりますが、ご協力いただきました職人さんやスタッフの皆さん、
ボランティアの皆さん、本当にありがとうございました。
来年も匠の小学校は開催を予定しています。また来年をお待ちください。
完熟梅の梅しごと教室で仕込んだ
杉田梅干しが出来上がりました！
講座で仕込んだ1㎏の杉田梅を会館で干し
上手にふっくらとした梅干しが完成しました。
今年は梅雨明け後の戻り梅雨がなく
週間天気は晴れマーク一色でしたので
安心して干すことができました。
むしろ、酷暑で干し過ぎに注意です！
梅干しづくりの魅力は、
梅の変化を楽しむことではないでしょうか。
日に日に梅が愛おしく感じられます。
梅酢が出てくると、梅酢に浸かった梅が可愛らしく見え、
紫蘇入れをすると、真っ赤に染まっていく姿に驚き、
天日に干すと、こんな日差しにさらされて凄いと感心します。
最後は、美味しそう！！
梅の様子や変化を確認する毎日は、
とても楽しい時間です。
梅を仕込んだ夏の始まり(7月前半)と
夏真っ盛りの干す時期(7月後半～8月ごろ)
の季節の変化を感じるのも、情趣があります。
夏の暑い時期に完成する「梅干し」は
夏の熱中症や夏バテに効果があり
暮らしに合った食べ物ということも
魅力の1つですね。
完熟梅の梅しごと教室の講座の様子は
写真をご覧ください。
講師の市原先生から梅の魅力をたっぷり聞きながら
「梅干しの仕込み」「紫蘇もぎ」をし
「紫蘇ジュース」や「梅ジャム」も作りました。
みなさま大変楽しそうに参加されています。
季節はまだ先ですが、年末に市原先生による「梅おせち教室」を開催する予定です。ぜひご参加ください。
いつの間にやら梅雨も明け、季節は夏真っ盛りです。
人はまいってしまう暑さですが、植物たちは元気にのびのびと成長中。
坪庭全体がモコモコと立体的に大きくなったようです。
ヒマワリ
夏の人気者ヒマワリは、世界中でなんと100種類も品種があるそうです。
お花を楽しむ園芸用の他にも、種を取るための食用、そして油糧用と、
人の生活とともにある花です。
食用や油糧用のヒマワリは背高のっぽですが、
当館のヒマワリは小柄でかわいらしいサイズです。
ケイトウ
色とりどりのケイトウは、私たちの目を楽しませてくれます。
鶏のトサカに似ているから鶏頭(ケイトウ)ですが、
英名も「Plumed cockscomb(羽毛のトサカ)」。
日本に輸入されたのはなんと奈良時代からで、
昔は食用とされていたとか。どんな味がするんでしょうか。
ルドベキア
黄色い花びらと、茶色の花芯。
ヒマワリにそっくりですがキク科の植物です。
他の植物が暑さでしおれていても、
ルドベキアだけは元気に咲いているくらい、暑さや乾燥に強い植物のようです。
ホオズキ
ヒマワリと同じように、夏を代表する植物です。
全国で「ほおずき市」が開かれるほどの人気ぶり。
ほおずき市は江戸時代の愛宕神社が発祥とされています。
「ほおずきを水で鵜呑みにすると、大人は癪（しゃく）を切り、子供は虫の気を去る」。
つまり、「ホオズキの実を食べると、大人は持病が治り、子供は腹痛にならなくなる」
という民間信仰から、縁日でホオズキを売るようになったのが始まりです。
実際にホオズキはゴールデンベリーといって、南米でよく食べられているそうです。
高い栄養価があり、スーパーフードとしても注目されているとか。
ただしそれは食用のもので、日本の赤いホオズキはあくまで観賞用。
当館のホオズキもちょうど見ごろを迎えていますよ。
夏に強い植物ばかりとは言え、猛暑日が続くとやはり元気がなくなっている様子。
こまめに水やりをして、長く元気でいて欲しいですね。
暑中お見舞い申し上げます。
梅雨明け前から暑い日が続き、まだまだ猛暑は続くようで、まさに「大暑」の今です。
今は、昨年同様に8月6日(日)開催の「匠の小学校」の準備にヒートアップ中です。
小学生向けの体験教室ですが、お子さんは400～500名が様々な体験を予定し、
職人さんは100名で対応いたします。
また、ボランティアの方が20～30名、私どもスタッフも総動員で行う大イベントです。
「準備8割」と思っていますが、未だ8割に到達していません。
ということで、檄を飛ばしながらの暑い暑い夏の日々です。
体に堪える暑さが続いていますので、くれぐれもご自愛くださいませ。
次回、処暑（残暑）の頃、またお便りいたします。
令和5年大暑 山口亜紀
↑梅雨明けの青空と梅干し作業
うだるような暑さになりました。
セミの大合唱が鳴り響き、帽子や日傘がないと出歩けません。
大歓迎とは言えない夏ですが、技文にとっては『スパイスカレー』の季節です。
峯尾先生のスパイス教室では、もう恒例となりましたスパイスカレー。
毎年楽しみにしているという受講者の方もいらっしゃいました。
今回は新しいレシピに挑戦です。
じっくりと炒めたオニオンソテーをたっぷりと入れた、特製のスパイスチキンカレーです。
もちろんカレーだけではなく、付け合わせには
フラットブレッド・ライタ(インドのサラダ)・マンゴーラッシーと盛りだくさん。
まずはオニオンソテーから作ります。
とにかく大量の玉ねぎを使うので、カットするだけでも大変です。
教室中が玉ねぎの香りになって、ちょっと目に染みるくらい。
お肉とライタは寝かせる時間があったり、
フレットブレッドは生地をこねたりと、とにかく手順が大切です。
みなさんで話し合って、ワイワイと作業を進めていきます。
さて、今回のメインと言えるオニオンソテーですが、
時間をかけてじっくりと炒めていきました。
だんだんとキツネ色になってきましたが、
「これで半分くらい！もっともっとブラウンになるまでやってね」と先生の明るい声。
フライパンに山盛り状態の玉ねぎも、水分が飛んでずいぶん落ち着いてきました。
ツンとした香りも、だんだんと甘くておいしそうないい香りに。
飴色になったらオニオンソテーは完成です。
スパイスにつけたお肉と、トマト缶と合わせれば、甘くておいしいチキンカレーに！
「オニオンソテーはパスタにしてもいいのよ」と、
アレンジレシピも教えてくださいました。
こうしてサービスして下さる先生のお人柄も、講座の人気の秘訣ですね。
また次回の開催をお待ちください。
こんにちは、副館長の大木です。
メールマガジンをお読みいただきありがとうございます。
梅雨も終わりかけ、非常に暑い日々が続きます。
水分補給や涼しいところで一休みが大事な季節です。
職人さん達はお昼以外にも必ず午前10時と午後3時に15分ほど休憩します。
これはどうもどの職人さんでも共通の習慣のようです。
その時間には必ず水分補給をし、一休みします。
この休憩には体調を整えるといった目的以外にも理由があります。
危険を伴う肉体労働や、気を遣う細かい作業には集中力が必要です。
その集中力が続くのが2時間くらいだそうで、その合間に休憩をとることで効率を良くしています。
それ以外にも、休憩中に他の職人さんと段取りの確認をするなど、
職人さんにとって必要な時間です。
職人さんには休憩時間に缶コーヒーか甘いおやつを差し入れると喜ばれますよ。
もしそういった機会がありましたら思い出してください。
大木佑介
毎回大好評！
食肉加工の中山マイスターによる、ソーセージ作りの講座を今年も開催しました。
『横浜マイスター』は横浜市が選定した優れた技能職者のことです。
マイスターに推薦されたのも市民の声からということで、
ご本人の人柄もあり、町に愛された職人さんです。
今回も中山マイスターとアシスタントの中村さんにご指導いただきます。
「ボロナソーセージ」は会館初のメニューです。
好きな厚さにカットして食べるために、太く大きく作るのが特徴です。
使用するお肉は一人500g！それを半分に分けて、250gのソーセージを２本作ります。
250gのソーセージと言えばボリュームが伝わるでしょうか？
まずはひき肉をさらに細かくするため、マイスター特性のスパイスなど、
材料を加えてフードプロセッサーにかけます。
ミンチにするときに重要なのは、お肉の温度と、かける時間です。
温度が高くなりすぎないよう、温度計ではかりながら素早く作業を行います。
中山マイスターは、参加者のみなさんのお肉の様子を見ながら、
「あと２０秒」「あと３０秒」と声をかけて回っていました。
一人ひとりのお肉の状態を見て、時間(それも秒！)を指示するのは、さすがの一言です。
「いつもは20kgまとめてやってるんだよ」と写真を見せてくださいました。
しっかりとミンチにしたお肉は動物の腸に入れてソーセージを作りますが、
今回はケーシング(紙製の袋)を使用しました。
ただ詰めるのではなく、空気を抜きながら詰めるのがポイントです。
ケーシングの両端はタコ紐でしばりますが、これがなかなか難しい。皆さん苦戦されていました。
どうしても結べない時は先生の出番です。
お店から持ってきてくださった専用の機械で、ガシャン！と栓をしてくださいました。
鍋いっぱいに沸かしたお湯でゆでて完成！
出来立てを食べたいところですが、しばらく寝かせた方がより美味しいとのことで、ここは我慢です。
中山マイスターのお店『シュタットシンケン』の出張販売もあり、大盛況の講座となりました。
後日、講座で作ったボロナソーセージを食べたところ、とってもフワフワで驚きました。
よくミンチしたためか柔らかく、お肉らしいジューシーさと食べごたえがあります。
スタッフ一同「美味しい！」「初めての食感！」と盛り上がりました。
参加された皆さんはもう召し上がられたでしょうか。
初開催の講座、4月から始まりました
和裁士さんから教わる「自分で縫い上げる浴衣づくり」の
全10回が終了しました。
6名の参加者全員が、浴衣を完成させることができ、
最終日はみんなで自分で仕立てた浴衣を着て先生方とと一緒に記念撮影。
自分のサイズで作っているので、サイズがピッタリでとても素敵です。
手縫い浴衣の良さを実感されたのではないででょうか。
一から自分で縫ったので、なおさらですね。
講座の初日は
さらし布で運針(まっすぐなみ縫い)とくけ(和裁の手法)を練習しました。
和裁の持ち方で運針すると見事に上手く縫えません。
繰り返し練習し、運針のコツを掴んで
翌週から、実際に浴衣を縫っていきました。
「浴衣は真っ直ぐ縫うだけだから難しくない」とよく耳にしますが
そんなことはありません。
手で縫う長さ、くける長さが長くて、根気がいります。
見えないところにも工夫がされていて
寸法も正確にしなくては、上手くいきません。
また、「上前」「下前」「おくみ」「剣先」「流れ」．．．など普段聞き慣れない言葉が
たくさん出てくるので、説明を理解するのも難しいです。
そんな難しさがありましたが
「やるぞ！」という６人参加者の熱意が1つになって
見事に浴衣が完成しました。
作り上げる楽しさも、初めて挑戦する浴衣づくりの難しさも共有し、
みんなで縫ったから、大変だったけれど楽しく通えた。
どんどん形になっていくのが嬉しくて、毎回楽しかった。
という感想をいただきました。
みなさん、和気あいあいと過ごしていらしてこちらも嬉しかったです。
今回はみなさまの頑張りで時間に余裕が出来たので
浴衣の構造の復習と、裁ちの勉強もしました。
浴衣姿にたすきをかけてカッコイイです。
神奈川県和裁裁縫協同組合の2名の先生方には10日間、
優しく教えていただき、感謝いっぱいです。
この夏はたくさん浴衣を着てお出掛けしたいですね。
みなさま、すてきな夏をお過ごしください。
2023年6月2日「見た目にも美しい酵素シロップ」
自然の恵みを大切にして作る酵素シロップは、野菜、果物など、
好みのものを組み合わせて砂糖に漬け発酵させて作ります。
①基本は、 食材 : 砂糖 = 1 : 1.1
②発酵させる時は、密封は避ける。（ガスが逃げられるように）
③毎日1回しっかり♡愛情♡を込めてかきまぜる。
夏なら１週間くらい！ 冬場は2週間くらい！で出来上がり。
④2回目以降に作る時は、前に作った酵素シロップがあれば、少し足すと発酵を促してくれるそうです。
⑤残りかすの利用法⇒ネットに入れお風呂に入れる⇒酵素風呂
（体の芯まで温まったら、その後、酵素ジュース！！）
そして、朝、起きたら白湯を飲み体の内部をきれいにしたら後、酵素ジュース！！（食前がおススメ）
⑥飲む量は、原液で60㎖/1日目安だそうです。
クラシック音楽を聞かせると良いそうですよ！・・・と先生がおっしゃっていました。
クラッシック音楽か～
私達も雑音や不規則な音によるストレスを感じるように、野菜、果物、ハーブなどにも
悪影響を与えているかもしれません。
しかし、豊かな音色、旋律の穏やかなクラッシック音楽を聴かせてあげることで、
安定感やリラックス効果をもたらし、
ストレスを軽減する可能性があるかもしれません。
クラッシック音楽を聴かせたり、話しかけたり、愛情をもって育ててあげることで、
より深い味わいを楽しむことができるかもしれませんね。
中でも”モーツァルト”が良いと聞いたこともあります・・・・・。
忙しい生活を送る方々にも、簡単にでき、見た目も美しく、楽しめる酵素シロップ。
とても便利な選択肢ではないでしょうか。
半年ぶりのスパイス教室を開講しました。
講師はもちろん峯尾先生です。
今回扱うスパイスは生姜と茗荷。
どちらも旬の食材です。特に生姜は新生姜の季節ですね。
生姜と茗荷は甘酢漬け(ガリ)にすると便利です。
甘酢漬けは先生が漬けてきてくれたものが大活躍しました。
今回作ったメニューは、
甘酢漬けを使用したくるくる(肉巻き)と白和え、茗荷をたっぷり入れた炊き込みご飯。
新生姜の甘酢漬けを千切りにして、豚肉をくるくるっと巻いて焼き目をつけて。
豆腐をこしたら甘酢漬けの新生姜・茗荷と枝豆も入れれば、旬満載の初夏の白和え。
たっぷりの茗荷と油揚げだけのシンプルな炊き込みご飯。
主菜・副菜・主食まで、旬のスパイスをとり入れました。
そしてデザートには和菓子の稚鮎。
稚鮎は初夏の和菓子なので、こちらも季節感満載です。
今まで紹介したのは、参加したみなさんがお持ち帰りする分です。
サービス精神旺盛な先生は、たくさんのレシピをご用意くださいました。
頑張って料理したみなさんをねぎらうため、
さらに追加！でジンジャーシロップと白玉をつくります。
ジンジャーシロップも新生姜で作ります。
スライスした生姜とお砂糖を煮詰め、レモン汁を加えます。
するとシロップがほんのりとピンク色に変わります。
シロップはもちろん、甘く煮られた生姜自体も白玉に添えていただきます。
シロップはオンザロックで。炭酸で割ればジンジャーエールになります。
大忙しの講座となりましたが、終わってみれば大満足。
みなさん笑顔でジンジャーエールを召し上がられました。
どんよりじめじめとしたお天気が続きますが、生姜や茗荷を調理すると
キリッとした香りが充満し、気持ちも晴れやかになるようでした。
次回のスパイスの講座は、大人気のスパイスカレーです。
お楽しみにお待ちください。
季節はめぐり、21日は「夏至」でした。
会館の受付終了時(19時)の空は、曇っていましたが、まだ明るい空でした。
何とも言えず嬉しい気持ちになり、大通り公園の真ん中を歩いて帰りました。
先月からのひと月半は、何かと交流が多い時間でした。
初めて会う方やいつもお世話になっている方に
新しい講座の企画を相談したり、
職人さんや専門家に修繕の相談をしたり、
横浜市防災センターで防災体験をしたり、と、
会議や会合で、新しいことや知らないことを見聞きすることが多く、
濃い時間を過ごしたような気がします。
昨日24日は「梅しごと教室(梅干しづくり)」を開講しました。
熟してきた大きな杉田梅がと～っても甘い香りを放っていて、
梅雨の鬱陶しさから開放されるようなひと時でした。
また、「男の料理」では久しぶりに試食も行い、
それぞれ料理についての想いをうかがうこともでき、
皆さんで和気藹々とした良い時間でした。
ということで、様々な交流がありましたが、
ちょうど毎年今頃は、4～6月のスタートダッシュ？で
やや息切れをする頃です。
そんな時は夏至の空を眺めて、気持ちをゆったり持つようにしています。
それでは次回、大暑の頃、またお便りいたします。
暑くなってまいりましたので、熱中症等くれぐれもご注意いただき
ご自愛のうえ、お過ごしください。
令和5年夏至 山口亜紀
2023年5月27日開催「梅しごと教室 青梅の梅しごと」
杉田梅の歴史の勉強後、
「杉田産、青梅は本日で終了です！」
「明日から小田原産になってしまいます」
とってもさわやかな、市原先生のお声で講座がスタート！！
2時間で3種類の梅しごとに挑戦！！
・日本の伝統的な飲み物"梅酒”
梅酒づくりは、じっくり時間をかけて発酵するのを待つ。
その間に梅酒が徐々に熟成し、味わいが深まってい
手間暇かけた分、楽しめます。
・日本の伝統的な保存食”梅みそ”
梅みそは、梅の酸味、風味がひろがり、時間の経過とともに風味が増します。
梅にはビタミンC、クエン酸！
みそには、たんぱく質、食物繊維などが含まれているので、健康にGood！
肉・魚・野菜など、様々な食材と相性抜群！
色々と楽しめる便利な調味料です。
市原先生も色々な料理に利用されているそうです。
梅みそ＝万能調味料＼(^o^)／
・うめの酸味と甘さが調和した、さわやか飲み物”梅ジュース”
梅ジュースは、梅の風味、栄養を最大限に堪能できる飲み物！
夏の暑さを吹き飛ばしてくれます。そのまま飲むのもGood！
ソーダー水・水・煮物などにGood！！
梅は梅の季節に行われるのが一般的ですが、冷凍保存もできます。
今は・・ちょっと・・でも、作ってみたいな～と思っている方は、
気が向いたら、梅ジュースから挑戦してみてください。
梅の種類・糖分の量・アルコールの種類などなど、自分オリジナルの梅しごとを楽しんでみて下さい。
梅の魅力にはまってしまうかも・・・・・
パン教室3回目が開催されました！！
３回連続コースの最終回です。
あっという間の３回でした。
次月も開催するような感覚だと
講師の石毛先生も仰っておりました。
3回目はメロンパンとクルミ入りバトンでした。
メロンパンをメインに生地から作る予定でおりましたが
今までの２回でプレーンの生地の扱いに慣れてきたので、
今回は‘‘生地への混ぜ込み‘‘も体験してもらった方がいい
と講師からの提案があり、急遽クルミ入りバトンを生地から作り、
メロンパンは外側のクッキー生地を作り、講師の仕込んだ生地を
使用して形成から行うことになりました。
石毛先生のレシピは何でもたっぷり美味しい配合
たっぷりのクルミを生地に均等に混ぜ込むのも
ちょっとしたコツがいるようでした。
メロンパンのクッキー生地もバター多め！！
こちらの扱いに皆さんは四苦八苦でした
当日は気温も高く、クッキー生地の冷えが悪く、皆さんの手も温か・・
触ると生地は直ぐにベタベタになりパン生地を包むのはとても難儀
シーンと静まり返り真剣な表情で黙々作業。
出来上がりを不安そうに見る姿も見受けられましたが
ちゃんとどのパンも美味しそうに焼きあがっていました
バターたっぷりのリッチなメロンパンは外はサックっと中はふんわり
クルミ入りバトンはクルミたっぷりカリカリで香ばしくとっても美味しかったです
１回ごとにステップアップしたパンを作っていく今回のコース
最終回はホップ・スッテプ・ジャンプのジャンプ！！
ちょっと大ジャンプ！！でしたが
皆さんも回を重ねる度に上達されていたからこその仕上がりではないでしょうか♪
８月に特別に追加開催が決まりました
‘‘桃のさっぱりクリームパンとカルツォーネ‘‘ですが
有難いことに満席となりキャンセル待ちとなりました。
お申し込みいただきありがとうございました
次は秋を予定しております。
募集開始の日程はメルマガでお知らせいたしますので
ご興味のある方はメルマガ登録をお薦めいたします。
こんにちは、副館長の大木です。
メールマガジンをお読みいただきありがとうございます。
匠プラザの奥、スタッフ控室やバックヤードへつながる防火扉に絵が描いてあります。
昔の絵巻物を単色で印刷したような絵です。
気になって何の絵なのか調べてみました。
図面等の書類からは見つけられず、絵の特徴から地道に探しました。
見つかったのは「春日権現験記絵」「石山寺縁起絵巻」「男衾三郎絵詞」でした。
いずれも中世鎌倉時代の絵巻物で、国宝や重要文化財となっています。
匠プラザの絵は、その中に描かれている当時の職人です。
扉の向かって右側には表情豊かな大工さん達、左側には料理をする男女が描かれています。
平安・鎌倉時代の職人模様がうかがえます。
大工さんが持っている道具は、大正昭和時代中心の当館展示物とほぼ同じ形をしています。
その頃から形状的には完成されていたようですね。
まだ出展不明な絵も残っていますが力尽きました。
ご存じの方がいらっしゃいましたらお教えください。
大木佑介
パン教室２回目が開催されました！！
毎回ステップアップしたパンを作っていくのが
今回の３回連続コースの醍醐味！！
２回目はミニ食パンとシナモンロールを作りました♪
２回目ということもあり、お教室は和気あいあいと楽しい雰囲気
前回やったことをちゃんと覚えていらっしゃり、
皆さんの手つきがとてもよくなっておられ上達を感じました
講師の石毛先生も皆さんの上達をとても喜んでおられました。
今回は前回に使用しなっかた粉、最強力粉をミニ食パンに使用しました。
最強力粉は強力粉よりたんぱく質含有量が多く、膨らむ力も強く
もっちりとした弾力のあるパンが出来上がります。
それだけに、捏ねるのも大変！！ということもありミニ食パンの生地は
講師の方で仕込んだ生地を使用して形成からスタートしました。
形成時も生地の弾力の違いに皆さんも驚いておりました。
使用する材料も少しずつステップアップして色々体験できるのも
３回コースならではの良さではないでしょうか
先生はデモンストレーションでミニ食パンと通常のサイズの食パンの
両方を作ってみせてくださいました。
シナモンロールはシナモンシュガーをたっぷり生地に敷き詰め
まきまきして、カットしていきます。
同じように焼きあがりそうですが、ちょっとした巻き加減で
焼き上がりの表情が変わるところが手づくりパンの楽しいところです。
デモンストレーションはレーズンを入れるアレンジバージョンでした。
次回はメロンパンとクルミのバトンです！
メロンパンが自分で焼けたら少し自慢で嬉しいですよね♪
３回目が終わりますと次は少し先となりそうですが
好評につき、追加開催がありそうです。
ホームページを小まめにチェックしてみて下さいね( *´艸｀)
4月から始まりました浴衣づくりの教室、毎回ワイワイとにぎやかに開講しています。
先日、折り返し地点の5回目を終えました。
すでに皆さん身頃はつけまして、襟つけの段階に入られました。
和裁では「くけ」という技術が多く使われます。
布地を折って、表から縫い目が見えないように縫うことです。
つまり手元、というか針が見えない状態で縫い進めていくことになります。
和裁はまっすぐ切って、まっすぐ縫うだけと思っていましたが、とんでもない！
やること・考えることが次から次へと出てきて、
ほんの少し見学しただけでも目が回りそうでした。
印付け一つをとっても、チャコペンで、折り目をつけて、
和裁用のヘラを使ってと、用途に合わせて様々な方法を取ります。
途中、先生がお手本を見せてくださいました。
スルスルスルと、まるで布を滑らせているように見えます。
それくらい早くて、針の運びに迷いがないのです。
実際は、反物は木綿や麻ですから、厚みもありしっかりとしています。
ですが先生が縫い始めると、とてもそうは思えません。
もしかして簡単なんじゃ？と錯覚してしまうほどでした。
プロの和裁士さんの技術にすっかり感激したところで、今回は終了。
だいぶ浴衣の形になってきました。
次回は、浴衣が完成したころにレポートしたいと思います。
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